自考教材5760 05760营养学（一）2006年版 苏宜香 北京大学医学

产品特色

内容简介

　　作为我国高等教育组成部分的自学考试，其职责就是在高等教育这个水平上倡导自学、鼓励自学，为每一个自学者铺就成才之路。组织编写供读者学习的教材就是履行这个职责的重要环节。毫无疑问，这种教材应当适合自学者增强创新意识、培养实践能力、形成自学能力，也有利于学习者学以致用，解决实际工作中所遇到的问题。具有如此特点的书，我们虽然沿用了“教材”这个概念，但它与那种仅供教师讲、学生听，教师不讲、学生不懂，以“教”为中心的教科书相比，已经在内容安排、形式体例、行文风格等方面都大不相同了。希望读者对此有所了解，以便从一开始就树立起依靠自己学习的坚定信念，不断探索适合自己的学习方法，充分利用已有的知识基础和实际工作经验，大限度地发挥自己的潜能，达到学习的目标。
　　祝每一位读者自学成功。
　　《全新正版自考教材5760 05760营养学（一）2006年版 苏宜香 北京大学医学出版社》由全国考委医药学类专业委员会遴选作者、安排编写、组织审稿，保证了医药学类自考教材的质量。

内页插图

营养学（一）
绪论
一、营养学相关概念
二、营养学发展简史
三、营养学的未来
四、本书的主要内容
第一章 人体对食物的消化吸收
第一节 消化系统的组成与功能
一、上消化道的组成及功能
二、下消化道的组成及功能
第二节 食物的吸收
一、吸收部位
二、吸收形式
第三节 蛋白质的消化、吸收及代谢
一、蛋白质的消化
二、蛋白质的吸收
三、蛋白质的代谢
第四节 脂类的消化吸收
一、脂类的消化
二、脂类的吸收
三、胆固醇的消化吸收
第五节 碳水化合物的消化吸收
一、碳水化合物的消化
二、碳水化合物的吸收
第二章 能量
第一节 概述
一、能量的单位
二、能量系数
第二节 人体能量消耗及影响因素
一、基础代谢
二、体力活动
三、食物的热效应
四、生长发育
第三节 人体能量消耗的测定与估算
一、人体能量消耗的测定方法
二、人体总能量消耗的估算
第四节 人体能量的来源及参考摄人量
一、人体能量的来源
二、人体能量的推荐摄入量
第三章 蛋白质
第一节 氨基酸
一、氨基酸的构成及种类
二、必需氨基酸和非必需氨基酸
第二节 蛋白质的生理功能及缺乏症
一、蛋白质的生理功能
二、氮平衡
三、蛋白质营养不良
第三节 食物蛋白质营养价值评价
一、食物蛋白质的含量
二、蛋白质消化率
三、蛋白质的利用率及其指标
第四节 食物蛋白质种类及膳食蛋白质推荐摄入量
一、食物蛋白质的种类1
二、各人群蛋白质推荐摄入量
三、蛋白质的食物来源
第五节 人体蛋白质营养状况评价
一、生化检查
二、蛋白质营养状况评价的间接指标
第四章 脂类
第一节 脂类的分类
一、脂肪
二、类脂
第二节 脂类在体内的分布及其生理功能
一、脂类在体内的分布
二、脂类的生理功能
第三节 脂肪酸
一、脂肪酸的命名及分类
二、必需脂肪酸及其衍生物
三、脂肪酸与人体健康
第四节 膳食脂肪的适宜摄入量及食物来源
一、膳食脂肪的适宜摄入量
……
附 营养学（一）自学考试大纲

前言/序言

　　21世纪是一个变幻莫测的世纪，是一个催人奋进的时代。科学技术飞速发展，知识更替日新月异。希望、困惑、机遇、挑战，随时随地都有可能出现在每一个社会成员的生活之中。抓住机遇，寻求发展，迎接挑战，适应变化的制胜法宝就是学习——依靠自己学习，终身学习。
　　作为我国高等教育组成部分的自学考试，其职责就是在高等教育这个水平上倡导自学、鼓励自学，为每一个自学者铺就成才之路。组织编写供读者学习的教材就是履行这个职责的重要环节。毫无疑问，这种教材应当适合自学者增强创新意识、培养实践能力、形成自学能力，也有利于学习者学以致用，解决实际工作中所遇到的问题。具有如此特点的书，我们虽然沿用了“教材”这个概念，但它与那种仅供教师讲、学生听，教师不讲、学生不懂，以“教”为中心的教科书相比，已经在内容安排、形式体例、行文风格等方面都大不相同了。希望读者对此有所了解，以便从一开始就树立起依靠自己学习的坚定信念，不断探索适合自己的学习方法，充分利用已有的知识基础和实际工作经验，最大限度地发挥自己的潜能，达到学习的目标。
　　祝每一位读者自学成功。
　　本教材由全国考委医药学类专业委员会遴选作者、安排编写、组织审稿，保证了医药学类自考教材的质量。
　　欢迎读者提出意见和建议。